Descrizione

Dalla voglia di creare un bianco diverso, adatto ai lunghi affinamenti nasce “Learis”, le uve chardonnay e grechetto piantate con cura nella parte bassa della piccola valle chiusa dove si crea un micro clima con spesso nebbia, che aiuta a rendere questo bianco unico con una spiccata acidità e struttura che lo aiuta a gestire il tempo. Dopo una vendemmia fatta solo nelle ore più fresche, meticolosa e una scelta del grappolo ancor più attenta, una pressatura particolarmente soffice per lasciare che il suo bouquet rimanga intatto e puro. La fermentazione in acciaio inox e travasi a caduta evitano processi meccanici per essere meno invasivi, la fermentazione malolattica e l’affinamento per almeno 1 anno intero esaltano l’eleganza e la complessità di questo vino. Giallo paglierino intenso con velature tendenti al dorato, ha un profumo intenso e ampio. In bocca è elegante e strutturato, ma anche fresco e sapido. Gli abbinamenti sono molteplici con tartufo bianco, pesci, carni bianche delicate ma anche antipasti d’alta cucina ma si fa apprezzare anche da solo. Il nome “Learis” è una dedica di Marco Gavioli ai suoi 2 Figli, LEonardo e ARIanna appunto LE-ARI-S.