Description

Dalla Passione per il Metodo Classico della Famiglia Gavioli nasce il Metodo Classico Gran Crù “S’Uthi Usil”, il fiore all’occhiello della Cantina Cignus et Leonis. Una precisa lavorazione in vigna, una potatura meticolosamente attenta, una vendemmia anticipata solo nelle ore più fresche, una selezione solo dei migliori grappoli tramite un accurata selezione a doppio tavolo e solo dopo una pigiatura soffice a temperatura controllata separando subito le vinacce dal mosto dove già spiccano caratteristiche uniche e di indiscutibile valore. La Fermentazione attenta a temperatura controllata in tini di acciaio inox crea dopo un anno una base spumante unica, la ricetta della Famiglia Gavioli del Pied de Cuve con lieviti selezionati ne esalta le annate, successivo all’imbottigliamento la presa di spuma in bottiglia corona la magia. Il Gran Crù “S’Uthi Usil” prende il nome dal Luogo in cui rimane ad affinare per oltre 5 anni sui Lieviti, ovvero in lingua etrusca “Tomba del Sole”, la suggestiva ed unica tomba etrusca che si trova all’interno della cantina Cignus et Leonis di Sarteano. La Liqueur d’expedition viene anch’essa preparata con l’antica ricetta di famiglia Gavioli per esaltarne l’annata e creare quell’Equilibrio Perfetto che è la filosofia della Cantina. Questo lungo affinamento e lavorazione artigianale meticolosa ne esalta le caratteristiche rendendo questo Metodo Classico inconfondibile, strutturato, pieno, intenso e persistente. Un vino perfetto per le Grandi Occasioni e speciale a tutto pasto sia con pesci che carni delicate di alta cucina.